隨著人口數量的不斷增長和人們生活質量的不斷改善，餐廚垃圾排放量隨之增加。截止2015年，我國餐廚垃圾產量達0.9億噸左右，且不斷保持增長趨勢，餐廚垃圾已經占到城市固體廢物的55%左右。解決餐廚垃圾的處置問題是一項重要而緊迫的任務，也是破解日益嚴重的垃圾包圍城市困境的重要手段。

餐廚垃圾主要來源于居民生活、食品加工、飲食服務、單位供餐等。其主要組成包括：淀粉、糖類、蛋白質、纖維素、油脂及無機鹽等，除此之外，還含有一定量的微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵以及磷等。

餐廚垃圾的主要特征：

1.易腐性。由于餐廚垃圾中有機物含量較高，使其在中溫或高溫條件下，易于腐爛，產生惡臭氣味，危害環境及人體健康；
2.營養元素豐富。餐廚垃圾中除了有機物含量高外，還富含鉀、鈣、磷、氮等微量元素，再利用較大；
3.含水率較高。餐廚垃圾中含水率高達80-90%，不利于收集、運輸等，且滲濾液濃度較高，一旦發生泄露，可通過地表徑流和滲透等方式，污染地表水和地下水；
4.存在有毒、致病菌和病源微生物等。隨意堆放等不恰當的處理，易導致病源菌傳播和感染，從而威脅居民身心健康。

餐廚垃圾的危害較大，主要為：

1.餐廚垃圾有機物含量高，容易腐敗變質，產生惡臭，污染大氣環境;
2.餐廚垃圾中攜有病源菌，隨意堆放容易滋生蚊蠅，傳播病菌;
3.餐廚垃圾含水率較高，運輸過程中會發生滴漏現象，污染市政環境，產生的滲濾液會嚴重污染地表和地下水;
4.餐廚垃圾數量巨大，給城市垃圾處理帶來難度，大大處理成本。
餐廚垃圾造成的污染已經對環境和人們的日常生活構成重大危害，同時也是“地溝油”，“泔腳豬”等的主要誘因。

餐廚垃圾處理現狀

餐廚垃圾目前已是城市環境污染的主要來源，其對居民的日常生活和身體健康產生較大的負面影響。餐廚垃圾常用的處理處置方法，如喂養畜禽、衛生填埋、焚燒、用作肥料、好氧堆肥等。盡管這些方法的見效快，但仍存在資源利用率較低等缺陷。
若能將餐廚垃圾中豐富的生物質進一步資源化利用，其不利于保護環境，也增加了人類對可資源的利用程度，充分體現了可持續發展、循環經濟的發展方向。因此，尋找更清潔綠色、高效循環的餐廚垃圾處理方法，已成為當前各國不斷探尋和開發的重要目標。

目前，餐廚垃圾主要處理方式：

1.用作家禽喂養直接喂養動物，因存放期間可能發生的病毒、致病菌、病原微生物，將會造成疾病的傳播、交叉感染等隱患，且無法解決同源性問題，容易引起牲畜病變，進入食物鏈后，影響人類健康。
2.衛生填埋，因餐廚垃圾本身含水量高、易腐爛，直接填埋會產生一系列問題，如滋生蚊蠅、產生的甲烷等溫室氣體無組織排放、產生揮發性氣體形成刺鼻有害氣味、高濃度的滲濾液污染河流、地下水等影響水環境等。
3.焚燒法是指將垃圾放置在密閉焚燒爐內，在高溫條件下，將垃圾中的有機物分解，從而減量化的目的。餐廚垃圾含水率高達80%，且脫水困難，同時餐廚垃圾的熱值較低，燃燒時需額外添加輔助燃料，增加焚燒處理成本;此外，在焚燒過程中會產生SO2、NOx、二噁英、呋喃等有害氣體，造成二次污染。因此，采用焚燒法處理餐廚垃圾存在投資大，二次污染等問題，難以廣泛應用。
4.好氧堆肥，在有氧條件下，利用好氧菌對廢物中的有機質進行氧化和分解的生命代謝活動，是一種將傳統好氧堆肥技術與外加生物菌種強化作用結合起來的堆肥技術。好氧堆肥處理技術成熟、、成本低，終可轉化為有機復合肥料或土壤改良劑，應用前景廣泛。但該法占地面積大且周期長，易產生臭氣和污水對環境造成污染，不適合大規模應用。

新科技——餐廚垃圾資源化處理設備

按照標準，公司為您提供了一種高效、、穩定及環境友好的處理各種有機廢棄物料（餐廚/廚余/果蔬/尾菜/水產等）及不同應用場景、智慧無人值守系統的解決方案—循環型生態BIO-系列濕垃圾處置新技術，其精細組件、低噪音、低功率、全自動云技術、運行無臭味、效果好、低耗材、規格多、適應性強、就地化處置、模塊化應用于不同場景的多種優勢特點博得市場一致好評。

先進的“生化處理系統—微生物快速降解化水工藝”：垃圾被導入處理機內，并被分布到Bio-Star中。Bio-Star中的微生物開始“吃”垃圾，以仿動物胃部消化功能，把有機物分解將其變成分子。專利配方酶及微生物配合研發的Bio-系列產品 能有效于24小時內把有機物分解，減量率＞95%。分解的副產物以水質（三級納管標準）排出，也可作為植物工廠的液肥使用，做到資源化。

餐廚垃圾資源化處理設備

工藝說明

餐廚垃圾、菜場果蔬垃圾和蔬菜基地果蔬垃圾分別經由密閉運輸車輛輸送至處理站，直接卸入卸料/分揀平臺，經人工分選將其中的塑料和紙質包裝類垃圾以及少量玻璃瓶、金屬物料、磚瓦等無機物料分選出來后，進入破碎機破碎至1-3cm一下，然后進入螺旋擠壓脫水機進行脫水處理，脫除下來的滲濾液進入油水分離，經過處理排入污水管道。擠壓產生的含固率在40%以上的干物料經由皮帶輸送機送入高溫好氧發酵倉內進行高溫好氧發酵處理。物料在高溫好氧發酵倉內，通過強制通風與內部攪拌翻堆相結合的方式，保證氧氣充分供給，以使物料中的揮發性有機質降解效率70%以上，確保處理后產物充分腐熟，以使物料中的寄生蟲（卵）、病原菌，病毒等充分滅活，高溫好氧發酵倉出料經由出料口排出。高溫好氧發酵倉內產生的高濕、高溫和高污染惡臭氣體，排入氣體凈化箱進行凈化。

在設備內預先投入的菌種，通過攪拌混合及適當的溫度提供菌種適合繁殖的條件，在細菌繁殖的過程中將餐廚垃圾中的脂肪、蛋白質、淀粉等物質分解成水和二氧化碳，之后只剩下較少數殘渣的這一過程，就是餐廚垃圾的處理過程。